从滇南南湖畔的“一人一锅”，到遍布全球19个省、自治区、直辖市和全球5个国家的“一碗天下”，蒙自过桥米粉美味登上了行业的一张全球名片。到2025年，授权品牌专卖店将突破1000家，年综合收入达到45亿元。 “蒙自味道”已成为传播东方饮食文化的重要载体。 标准化为全球扩张奠定基础并制定“规则” 海外门店要想复制“蒙自真实味道”，标准化是首要要求。蒙自市建立了完善的食品安全追溯体系，颁布了《蒙自跨标米粉品牌授权店管理规范》、《蒙自跨标米粉品牌授权店建设与服务规范》等标准打造跨行业、跨领域、跨层次的发展协调机制，汇聚政府、协会、经营主体等力量。 生产方面，蒙自打造了工业化供应体系：蒙自、丰源食品日产150吨鲜米粉项目，福蒙源年产2000吨干（半干）面项目，为全球门店提供稳定的基础原料供应；蒙自云味线下即食采用预包装技术，让蒙自米粉的鲜甜口感打破地域限制。运营方面，开发“蒙自过河米线”微信小程序服务平台，实现许可证申请、资质审核、门店管理全流程数字化，大幅提升全球许可证办理效率。目前，“香其园”、“西侨园”等本土品牌已成功拓展连锁店。粗糙这个系统。蒙自源（广东）餐饮集团在蒙自设立子公司，计划依托标准体系推进全球门店和食材工厂建设。 国际化运营让蒙自的品味“融入”世界 在全球布局中，蒙自坚持“背景标准+本土化创新”，让国桥米粉在融入当地市场的同时，保持原汁原味。在加拿大温哥华，授权店严格遵循非物质文化遗产技艺，在“玉带过桥”吃法中，采用慢煮四小时的当地鸡汤和30多种辅料，再现蒙子过临时米线的传统味道，成为当地食客体验中国人不适应的传统美食的热门场所。在旧金山，这家店结合了年轻人的饮食偏好g人并推出轻装版米粉套餐，覆盖海外儿童创新口味；在斯里兰卡，该店融入当地特色香料，打造出将蒙自原汁原味与南亚风情相结合的跨界产品，实现饮食文化的跨地域共鸣。 赋能文化让工业名片“有内涵” 为了让蒙自过桥米线在全球竞争中更具知名度，蒙自将饮食文化与品牌推广深度融合，赋予商业产业独特的核心。创作歌曲《扔米线》和舞剧《乡愁桥》，出版《金汤银线——国家级非物质文化遗产蒙自过米线桥》一书，拍摄以“一碗米线过桥”为主题的宣传片。通过多元文化载体，讲述穿越米线的历史故事与制作桥梁是将技艺和人文情怀送到世界各地；海外授权店的设计中融入了蒙自南湖石桥、传统民居等文化元素，使门店成为展示蒙自文化的“微窗口”。 蒙自市委副书记、市长张波表示，蒙自以“建设国际化城市”为目标，推动过桥米粉产业标准化、品牌化、数字化升级，促进其与文化、旅游、创意深度融合，打造具有国际影响力的饮食文化品牌。 “今天，我们以‘蜂蜜’之名，正式启动‘蒙自过桥米线品牌全球授权计划’，诚挚邀请各位企业家来蒙自参观、考察蒙自、投资蒙自，共同弘扬这种蕴含东方智慧、烟火气和人文气息的饮食文化。让善良，让蒙自过桥米线的香味传遍世界，让爱走进千家万户。”张博说。 WS69001BBDA310C4DEEA5EE802 https://yn.chinadaily.com.cn/a/202510/28/ws69001BBDA310C4DEEA5EE802.html 版权保护：本网站发布的内容（包括文字、图片、多媒体信息等）版权归中国日报网（中国日报国际文化传媒（北京）有限公司）独家使用。未经中国日报网事先同意和许可，禁止转载和使用。向中国日报提交评论：[email protected]